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  我國(guó)飲食歷來(lái)以選材講究、制作精良聞名于世。在這樣一個(gè)擁有悠久歷史的地方，飲食文化往往與權(quán)力相關(guān)。正所謂「惟辟玉食」，即只有君主才能享盡人間美食。

  而水果作為天然甜品，在古代宮廷得到了御膳房的精雕細(xì)琢。御廚們挑選鮮飽滿的當(dāng)季水果制成鮮亮滋潤(rùn)、酸甜清新的玲瓏甜點(diǎn)，使之成為一年中任何時(shí)節(jié)都能品嘗到。

  1915 年，代表我國(guó)風(fēng)味的果脯在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，并開(kāi)始被稱為「蜜餞」。而我們現(xiàn)在所熟知的蜜餞與果脯，其實(shí)是加工方法不同的兩個(gè)種類。用蜜漬的是蜜餞，風(fēng)干后用糖霜沾染的蘋果脯、杏脯、桃脯則都是干態(tài)蜜餞。雖然果脯的制作與食用在我國(guó)至少有 1800 年的歷史，但直到明朝才傳出宮廷，并以其攜帶輕巧、便于保存、味道甜美的特點(diǎn)流傳于世。而西方傳教士的到來(lái)，更讓各國(guó)體會(huì)到曼妙濃郁的東方甜蜜。